Galettes de Carottes

Je cherchais une recette pour faire des galettes de carottes, j'en ai trouvé une mais pas trop à mon goût,du coup je l'ai amélioré et sa donne sa :

Ingrédients ( 4 personnes)

• 5 carottes
• 1 poivron rouge
• de l'ail
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• persil
• un cuillère à soupe de paprika et une de curry
• Sel, poivre

Dans un premier temps, éplucher et râper les carottes. Couper le poivron en petits cubes .
Faites revenir vos carottes, poivrons et votre ail avec un peu d'huile d'olive.
Le mélange doit être fondant.
Puis ajoutez les œufs, les épices, le sel, le poivre , le persil et la farine.
Mélangez bien.
Huilez une poêle et faites chauffer doucement, ajoutez y des petits tas de votre préparation et laissez cuir environ 5 mn de chaque côté .
Servez de préférence tiède .

Bon appétit